Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали новую технологию синтеза альгината с помощью бактерий. Этот полисахарид незаменим в пищевой индустрии: он выступает в роли загустителя, желирующего агента и стабилизатора при производстве йогуртов, сметаны, творожных десертов, соусов и майонезов, а также используется для создания съедобных пленок....
Подробнее в источнике