Наценка в 300%. Как рестораны меняют правила игры

Российский ресторанный рынок впервые за многие годы столкнулся с новой экономической реальностью: цены на блюда растут быстрее инфляции, но это больше не увеличивает выручку заведений. Рестораторы фиксируют снижение потока гостей и выручки.По прогнозам представителей отрасли, ценники в этом году могут вырасти ещё на 20% — массового закрытия заведений после этого, скорее всего, не произойдёт, но эпоха доступной ресторанной еды уже заканчивается, пишет «Коммерсантъ»....