27 июля, 07:57
Сетевое издание «spbvedomosti.ru»
spbvedomosti.ru
Санкт-Петербург и Ленинградская область
Происходит это слово от латинского gluten — «клей»....

Секрет эластичного теста От количества и качества клейковины, как известно, зависят хлебопекарные свойства муки. Сильная — с хорошей упругостью и эластичностью — позволяет получить хлеб большого объема с равномерной пористостью....

Подробнее в источнике