Сергей Марков: «Рестораторы могут самостоятельно вводить блюда петербургской кухни в своих заведениях»

«У нас есть официальные участники проекта «Петербургская кухня», однако фактически заведений, предлагающих исторические рецепты, гораздо больше. Вот есть ресторан, в меню которого есть греча с грибами и пармезаном, – это блюдо петербургской кухни, и я уверен, что повар, нашедший рецепт, это прекрасно знает....