По словам специалистов, картофель является источником крахмала, белка, калия, железа, фосфора, магния и витаминов группы B, C и K. При выборе корнеплода в первую очередь рекомендуется опираться на следующие признаки: - средние и мелкие клубни, так как в них меньше крахмала и больше питательных веществ; - кожура плотная и сухая без коричневых пятен и проростков; - на картофеле нет зеленых участков....
Подробнее в источнике