Картошка при жарке сначала румяная, потом размокает: одну вещь делаю до того, как включить плиту

Бывает, первые минуты картошка выглядит идеально: края золотистые, кусочки шипят, запах отличный. Потом проходит ещё немного времени, и вместо румяной корочки в сковороде уже мягкая масса, которая будто начала тушиться....

На поверхности нарезанного картофеля остаются вода и крахмал, а если отправить такие кусочки прямо на сковороду, им сложнее нормально подрумяниться. Сначала промываю и хорошо сушу Нарезанную картошку можно быстро промыть холодной водой, чтобы убрать часть поверхностного крахмала....

Подробнее в источнике