Не вода и не молоко: добавляю в кляр лук — минтай получается сочным и с хрустящей корочкой

Минтай, хек и другая недорогая белая рыба легко пересыхают на сковороде. Исправить ситуацию помогает густой луковый кляр: он создаёт вокруг кусочков плотную оболочку, а внутри филе остаётся мягким и сочным....

Вкус сырого лука после жарки практически исчезает. Он становится мягче и слаще, одновременно придавая корочке более насыщенный аромат....

Подробнее в источнике