ДГТУ: молочнокислые бактерии помогут защитить лосось от листерии

Ученые Донского государственного технического университета предложили повысить безопасность лосося холодного копчения с помощью молочнокислых бактерий. Исследователи утверждают, что такой подход позволит подавить размножение опасных бактерий рода Listeria, продлить срок хранения продукции и снизить риск тяжелых пищевых отравлений....