Врач Умрюхин: лимонная кислота усиливает вкус сразу на нескольких уровнях

Восприятие вкуса формируется не только благодаря работе вкусовых рецепторов. На то, насколько насыщенным кажется блюдо, одновременно влияют обоняние, тактильные ощущения, активность разных групп нейронов и прошлый опыт человека, рассказал « Газете.ру » доктор медицинских наук, заведующий кафедрой нормальной физиологии Первого МГМУ им....